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小编为大家讲讲什么是烟熏炉?怎么制作烟熏炉?有什么作用?
来源:www.jesustheuntoldstory.com 发布时间:2020年11月10日
人生应该有所追求,但暂时得不到并不会阻碍日常生活的幸福,因此,拥有一颗平常心,是人生必不可少的润滑液剂。烟熏炉控制系统采用国际公认最可靠的中央处理器,执行国际电控A+级最高标准,采用蓝色文字显示,全机运行自动化,开创了国内烟熏自动化的先河。
烟草炉
烟熏烤炉是制bai做各种香肠、海产品、熏鸡、烤鸭等肉食du品不能短zhi的一种设备,在食操行业dao大概是很广泛地应用于肉制品加工过程中。
怎样做烟熏炉?
主要化学成分以石炭酸为主要成分,可以匀称地渗透到渗出物的表面,需要在烟熏过程中进行匀称的干燥过程。例如产品表面干燥度不均匀时产生烟熏不均匀,包装后产品颜色不均匀,杀菌效果不均匀等,都会造成食物中毒的危险。
烟熏的制作方法
正常情况下,烟熏炉是由产生烟气的设备和供应烟气的管道组成的,这些设备是存放产品并循环/旋转烟气的炉体,调节炉体内温度和湿度的吸收量,排气和加热管,以及一组控制装置。
要想获取高浓度的烟雾,就必须提供一定数量的氧空间来消除反响压力。但是迄今为止所采用的方法都难以控制氧空间。当氧气浓度较高时,烟气会发生明火或爆炸,造成烟气产品不均匀性,给消费者带来不安全消费的:。
主要化学成分以石炭酸为主要成分,可以匀称地渗透到渗出物的表面,需要在烟熏过程中进行匀称的干燥过程。例如产品表面干燥度不均匀时产生烟熏不均匀,包装后产品颜色不均匀,杀菌效果不均匀等,都会造成食物中毒的危险。
烟熏炉炉身加热产品通常有两种制造方式。一个是静态的气氛流线型(Staticairflow),另一个是垂直的静态气氛流线型(Staticairflow)。
也许能达到高度依从的烟熏,需要匀称和高度浓重的烟雾。
烟熏有什么作用?
一、蒸煮的作用:
需要外接蒸汽发生器完成加热,蒸汽发生器有电加热、燃气加热和煤气加热三种方式,所产生的蒸汽通过蒸汽管道进入炉体,完成蒸煮效果。蒸煮:想要完成蒸煮必须配有蒸汽发生器或工业用蒸锅,30-100型号的烟熏炉可以带上蒸汽发生器,100台以上想要完成蒸煮必须配有汽锅,蒸汽发生器可以选择电加热,天然气加热,煤气加热(电加热功率为18KW),蒸汽发生器电加热功率为18KW,建议选用其它两种加热方式,蒸煮是将蒸汽间接通入烟熏炉中完成蒸煮效果。
二、干燥效果:
电加热干燥:电加热管用电加热,加热管散热,电机带动轴流风机反吸热量,然后通过柳州风机排出热量,热量通过导流板(小型)或导流管(大型)在炉内循环,完成干燥过程。
蒸气加热干燥:蒸气加热铜盘管(没有蒸气源铜盘管就没有任何意义),铜盘管散热,电机带动轴流风机反吸热量,然后通过柳州风机排出热量,热量通过导流板(小型)或导流管(大型)在整个炉内循环,从而完成干燥(在蒸汽再加热铜盘管的过程中,蒸汽生成凝结水,而凝结水通过疏水阀排出)。
三、烟熏:
内置发烟器:将发烟料与糖按适当比例混合后,加入内置发烟盒,在控制面板上设置合适的烟熏时间和烟熏温度,通过电加热管加热,使烟熏料不完全熄灭,在轴流电机带动风扇正传倒吸的作用下,使烟熏料不完全熄灭所产生的挥发物在炉中均匀分布,使食品经过烟熏上色的过程。
(2)外置式发烟:外置式发烟与内置式发烟的工艺过程是相同的,只不过与内置式发烟相比,外置式发烟具有发烟大小和可自由控制烟雾浓度的优点,而且,当烟气通过吹风机进入烟道后,在通向炉体前经过过滤,使得烟熏中的3,4-苯丙比值大大降低。鲑鱼进行冷熏时,即在炉温由压缩机驱动下达到0~30℃,发烟室正常发烟。
注意:烟熏木料一般是山毛榉、桦树、橡树、苹果树等,有些地区还会用米糠、茶叶等,或用中药、陈皮等。但松、榆、杏树脂含量较高,易产生黑烟;柿树、桑树有臭味,不宜作为烟熏木材。
4.颜色:
熏制过程同时上色,要熏制淡黄色用木屑加白糖,熏制棕色用木屑加红糖,颜色的深度可根据含糖量的多少而定。
如果我们把生活中的这些起起落落看得太重,那么生活对于我们来说永远都不会坦然,永远都没有欢笑。感谢您的阅读,更多产品知识还请关注我们公司的官方网站查询或拨打我们的电话进行咨询了解。

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